Hello Kitty

Madeira con ciocobabe e gocce di cioccolato

Thun Cake

Torta light allo yogurt e ciocobabe

Torta light allo yogurt

Ingredienti - Preparazione

Stuzzichini

Buffet Natalizio 2012

Muffin salato alle zucchine

Muffin salato con barbabietole

Frollini al parmigiano

Torta di cavolfiore

Sushi Sashimi e Rolls

Cheesecake Salato

Pancakes Salati di Mais

Sushi Rolls

Frittatine

Focaccia Integrale Istantanea

Muffin Zucchine e Provolone

Ingredienti per 12 muffins
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di parmigiano
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 200 ml di latte
- 50 ml di olio evo
- 2 uova
- 200 gr di zucchine
- 100 gr di provolone
- sale e pepe q.b.

Preparazione
Grattuggiare le zucchine grossolanamente e tagliare il provolone a dadini.
Mescolare le uova con olio, latte sale e pepe.
Aggiungere la farina con il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo.
Amalgamare velocemente.
Aggiungere le zucchine e il provolone.
Versare negli stampini e cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa.

Antipasti di San Valentino

Coccinelle

Semplicissima idea per un antipasto leggero.

Spalmate un formaggio cremoso sui crackers (io ho usato lo stracchino), appoggiate sopra mezzo pomodorino e fate la testolina con un'oliva nera.
Per gli occhietti basta sporcare la punta del coltello con il formaggio e disegnarli.
Per le macchioline io ho usato pezzetti di olive nere.
Infine un pochino di origano per decorare il piatto.

Onigiri

Ingredienti
- 100 gr riso per sushi
- sale
- alghe nori
- salmone o tonno e philadelphia

Preparazione
Lavare il riso con acqua fredda in una ciotola piu' volte fino a che l'acqua diventi quasi trasparente.
Lasciare asciugare mezz'ora il riso in uno scolapasta.
Cuocere il riso in 120 gr di acqua tenendo sempre il coperchio sulla pentola.
A cottura ultimata, lasciar riposare almeno 10 minuti, poi mischiare.
Preparare 3 piccole ciotole, una con sale fino e acqua, una con le alghe Nori, una con il ripieno che si è scelto e un piatto vuoto dove verranno posti gli onigiri finiti.
Bagnare leggermente le mani con l’acqua salata nella ciotola.
Prendere con un cucchiaio bagnato il riso ancora caldo e disporlo sul palmo della mano.
Premere leggermente al centro per creare il posto per il ripieno.
Mettere un cucchiaino del ripieno e coprire con un po’ di riso.
Poi piegare la mano e creare l'onighiri.
Una volta definita la forma, porre l’alga Nori.

Buffet Natalizio 2011

Deviled Eggs

Ingredienti
- uova
- maionese
- paprika dolce
- sale
Preparazione
Bollire le uova fino a che sode.
Pulirle, aprirle in 4 e raccogliere il rosso.
Preparare il ripieno con rosso d'uovo, maionese, paprika dolce e sale.
Riempire le uova e spolverizzare con paprika dolce.

Contorni

Cipolle in agrodolce

Budini di Verdura

Ingredienti
- 4 carote
- 200 gr spinaci
- 200 gr patate
- 2 cucchiaini di agar agr in polvere o 4 in scaglie
- timo
- sale

Preparazione
Cuocere le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle in una terrina, insaporirle con timo e sale.
Centrifugare le carote e mettere il succo ottenuto in un pentolino a scaldare con 1 cucchiaino di agar agar in polvere. Lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Lasciar intiepidire.
Frullare gli spianci dopo averli sbollentati. Versare il succo degli spinaci in un pentolino aggiungere 1 cucchiaino di agar agar in polvere e cuocere per 5 minuti. Lasciar raffreddare.
Foderare uno stampino con la pellicola trasparente e comporre la gelatina sistemando prima le carote, poi gli spinaci e infine le patate.
Lasciare raffreddae in frigo per 1 ora.

Patate Ripiene

Ingredienti
- una patata grossa
- mezza zucchina
- mezza cipolla
- spinaci
- 2 fette di galbanino
- una noce di burro
- sale

Preparazione
Far bollire la patata, tagliarla a meta' e svuotarla.
Far cuovere la zucchina tagliata a dadini, gli spinaci e cipolla con una noce di burro.
Aggiungere il dentro della patata ridotta a purea alle verdure.
Trasferire il composto nelle 2 mezze patate svutare, aggiungere il galbanino in cima e cuocere il forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Crocchette di Patate

Primi Piatti

Busiate con cipolle e pistacchi

Penne integrali con broccoli e philadelphia

Risotto integrale alla zucca su melanzane grigliate

Gnocchi patate e grano saraceno

Ravioloni Ricotta e Spinaci

Gnocchi di Ricotta e Grano Saraceno

Gnocchi

Zuppa di Pomodoro e Quinoa

Pizzoccheri

Risotto al pomodoro in coppetta croccante di parmigiano

Fare un buon risotto al pomodoro e versarlo nella coppetta di parmigiano precedentemente creata.
Cospargere di erba cipollina

Per creare la coppetta versate il parmigiano in una teglia antiaderente e fatelo sciogliere.
Girate brevemente e poi appoggiate su una coppetta della forma desiderata per ottenere la forma che volete
Nel mio caso era un cuoricino perche' preparato per San Valentino.

Gnocchi di riso con alghe e sesamo

Cucinare in acqua gli gnocchi di riso con le alghe a seconda della cottura prescritta sulle confezioni.
Condire con salsa di soia, semi di sesamo e un filino di olio di sesamo.

Pasta coi Piselli in coppetta di Pizza

Ingredienti per 2 persone
- 150 gr pasta
- mezza cipolla
- piselli a vostra discrezione
- impasto per la pizza per formare le coppette
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- erba cipollina
- sale e pepe

Preparate le coppette di pizza
- fare due cerchi con l'impasto della pizza (della grandezza che preferite)
- posizionare 2 formine per budini rovesciate su una teglia e coprirle con la carta forno
- appoggiate i 2 cerchi di pizza sopra le formine
- infornare a 200 gradi

Preparate la pasta
Rosolate la cipolla e aggiungete i piselli per fare il sughetto.
Nel frattempo mettete fate bollire l'acqua e buttate la pasta.

Mescolare pasta e condimento.
Sfornate le coppette di pizza e riempitele di pasta

Spaghetti verdure e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni
- un cucchiaio di semi di sesamo
- 1 carota
- 1 zucchina
- mezza cipolla
- un cucchiaio di olio di oliva
- un filo di olio di sesamo
- 160 gr di spaghetti
- sale

Preparazione
In un wok mettere l'olio di oliva ed il sesamo per farlo dorare leggermente.
Aggiungere carote, zucchine e cipolle tagliate a listarelle e sale.
Le verdure non devono cuocere ma devono rimanere croccanti.
Portare ad ebollizzione l'acqua, salarla e cuocere gli spachetti.
Scolare gli spachetti e metterli nel wok con le verdure.
Far insaporire gli spaghetti nel wok e aggiungere un filo di olio di sesamo.

Risotto alle Mandorle

Ingredienti
- 350 g di Riso
- 100 g di mandorle pelate
- 1 peperoncino piccante
- 1/2 cipolla
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio di riso
- 1 lt di brodo
- Prezzemolo tritato
- Parmigiano

Preparazione
Affettare finemente la cipolla, versare in un tegame insieme a 40 g di riso e soffriggere per 1 minuto.
Aggiungere il restante riso e, poco alla volta, il brodo continuando a mescolare.
A meta' cottura unire il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e privato dei semi.
Quando manca poco a terminare la cottura unire le mandorle tritate.
Spegnere il fuoco, regolare il sale e lasciare mantecare 1 minuto con il burro e il grana.

Spaghetti di patate alla Coreana

Ingredienti
- Spaghetti di farina di patate
- semi di sesamo
- olio di sesamo
- salsa di soia
- verdure tagliate a listarelle (zucchine, carote, etc.)

Preparazione
Cuocere gli spaghetti come scritto sulla confezione.
Tagliare le verdure a listarelle.
Mettere le verure mel wok e cuocerle brevemente con la salsa di soia.
Unire gli spaghetti e i semi di sesamo.
Cuocere tutto a fiamma alta nel wok.
Aggiungere un filo di olio di sesamo.

Riso freddo con e senza maionese

Da RicetteSalate

Ingredienti
- riso per insalate
- verdure grigliate a piacere
- frittatina di uovo
- olive nere
- maionese
Preparazione
Cuocere il riso, scolarlo condirlo con olio e lasciarlo raffreddare.
Quando tiepido unire il condimento.

Farfalle Carciofi e Surimi

Ingredienti
- 280 gr pasta corta
- cuori di carciofi freschi a fette
- 180 gr surimi
- 2 cipollotti freschi
- erba cipollina
- prezzemolo secco
- olio extravergine d'oliva
- sale

Preparazione
Preparare in una zuppiera gli ingredienti per condire la pasta: il surimi tagliato a fette, i carciofi, le erbe aromatiche e la cipollina affettata finemente.
Regolare di sale e condire con l'olio.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Unire il tutto.

Pasta Caprese

Ingredienti
- fusilli
- mozzarella
- pomodorini
- basilico fresco e secco
- sale
Preparazione
Cuocere la pasta.
Tagliare la mozzarella e i pomodorini a cubetti.
Unire il tutto con il basilico.

Tabule' con verdure

Ingredienti
- 400 gr cous cous
- 2 cetrioli
- 2 peperoni gialli
- 6 pomodori maturi
- 2 zucchine
- 2 cipolle
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- aromi per cous cous

Preparazione
Mettere il cous cous in un largo vassoio con i bordi abbastanza alti.
Mettere un filo d'olio e iniziare a lavorarlo.
Scaldare all’incirca tanto brodo quanto è il peso del cous cous e versarlo sopra poco alla volta per farlo assorbire, sgranarlo con le mani.
Aggiungere gli aromi, ancora brodo e un filo d'olio.
Tenere coperto con un panno per 10 minuti.
Mondare e lavare le verdure, quindi tagliarle a cubetti molto piccoli e regolari e saltare in padella
Mettete il tutto in una ciotola e condite con olio e sale.

Lasagna di mare

Ingredienti

Preparazione